নিউট্রিজেনেটিক্স: আপনার আদর্শ খাদ্যাভ্যাসের আরও এক ধাপ কাছাকাছি

একজন ব্যক্তির পুষ্টির অবস্থা হলো স্বাস্থ্য, খাদ্যাভ্যাস এবং জিনগত বৈশিষ্ট্যের পারস্পরিক ক্রিয়ার ফল। এই সম্পর্ক নিয়েই গবেষণা করা হয়, যার নাম নিউট্রিজেনেটিক্স। এর লক্ষ্য হলো ডিএনএ কীভাবে পুষ্টিকে প্রভাবিত করে তা অধ্যয়ন করা এবং এই জ্ঞান প্রয়োগ করে প্রত্যেক ব্যক্তির ডিএনএ-র উপর ভিত্তি করে তাদের খাদ্যাভ্যাসকে ব্যক্তিগতকৃত করা, যাতে তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটে।

tellmeGen-এ আমাদের করা নিউট্রিজেনেটিক টেস্টের মতো পরীক্ষাগুলো পুষ্টি ও স্বাস্থ্য সম্পর্কিত বিভিন্ন বিষয়ে অত্যন্ত দরকারি তথ্য দিতে পারে, যার লক্ষ্য হলো নিজেদের যত্ন নেওয়ার এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত করার জন্য ব্যক্তিগতকৃত উপায় বাতলে দেওয়া।  

tellmeGen-এ, আমাদের জেনেটিক বিশ্লেষণে পুষ্টি, বিপাক এবং নির্দিষ্ট কিছু অসহিষ্ণুতা সম্পর্কিত বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের জেনেটিক তথ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে। এগুলি সবই জটিল বৈশিষ্ট্য, যা জেনেটিক এবং পরিবেশগত কারণগুলির সংমিশ্রণের ফলে বিভিন্ন মাত্রায় অবদান রাখে। জেনেটিক পরীক্ষার মাধ্যমে আমরা আরও ভালোভাবে বুঝতে পারি যে ডিএনএ কীভাবে একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে এবং ফলস্বরূপ, সর্বোত্তম সম্ভাব্য ফলাফল অর্জনের জন্য আমাদের জীবনযাত্রার অভ্যাস পরিবর্তন করতে পারি।

ফলাফল প্রদানের জন্য, tellmeGen-এ আমরা জেনেটিক ডেটাবেসে প্রকাশিত সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক তথ্যের পাশাপাশি শক্তিশালী বায়োইনফরমেটিক্স অ্যালগরিদম ব্যবহার করি, যা আমাদের সম্ভাব্য সবচেয়ে নির্ভুল ফলাফল দিতে সক্ষম করে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, GWAS পদ্ধতি ব্যবহার করে বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক প্রকল্পের মাধ্যমে একটি জটিল বৈশিষ্ট্যের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত বলে প্রমাণিত জিনগত লোকাসগুলো বিশ্লেষণ করা হয়। এই গবেষণাগুলোতে একটি নির্দিষ্ট অবস্থা আছে এমন হাজার হাজার ব্যক্তির (কেস) সাথে সেই অবস্থাটি নেই এমন হাজার হাজার ব্যক্তির (কন্ট্রোল) তুলনা করা হয়, যাতে কোন জিনগত বৈচিত্র্যগুলো সেই অবস্থার বিকাশে প্রভাব ফেলে তা শনাক্ত করা যায়। tellmeGen-এ, আমরা আপনার সংমিশ্রণের ফলাফল অনুমান করতে এবং আপনার জিনগত বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে একটি সম্ভাব্যতার ফলাফল প্রদান করতে বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করি।

নিচে, আমরা আমাদের নিউট্রিজেনেটিক বিশ্লেষণের কিছু ফলাফল ব্যাখ্যা করব, যা আপনাকে আপনার জিনগত বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে জীবনধারা পরিবর্তন করার সুযোগ দেবে। তবে, মনে রাখবেন যে আপনার যদি কোনো প্রশ্ন থাকে বা আপনি আরও গভীর ব্যাখ্যা চান, তাহলে নিউট্রিজেনেটিক্স বিশেষজ্ঞদের একটি দল রয়েছে। তারা আপনার ফলাফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি পুষ্টি পরিকল্পনা তৈরি করতে এবং আপনার দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহারযোগ্য আরও অনেক দরকারি তথ্য সরবরাহ করতে আপনাকে সাহায্য করবে।

tellmeGen-এর জিনগত বিশ্লেষণে আমরা পুষ্টি সম্পর্কিত বিপুল পরিমাণ তথ্য অন্তর্ভুক্ত করি; যেমন—ভিটামিন, কোলেস্টেরল ইত্যাদির মতো নির্দিষ্ট কিছু উপাদানের ঘাটতির ঝুঁকি বিশ্লেষণ থেকে শুরু করে নির্দিষ্ট অসহিষ্ণুতার প্রবণতা বা বেসাল মেটাবলিক রেট পর্যন্ত।

অনেক খাদ্য অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি বংশগত এবং ডিএনএ পরীক্ষার মাধ্যমে তা শনাক্ত করা যায়। যদি আপনি জানতে চান, উত্তর হলো হ্যাঁ, অ্যালার্জি বংশগত।

অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের পাশাপাশি ভিটামিন আমাদের খাদ্য ও সুস্থতার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

ভিটামিন এ

ভিটামিন এ-এর মধ্যে রেটিনল এবং বিটা-ক্যারোটিনের মতো বেশ কিছু চর্বিতে দ্রবণীয় পদার্থ অন্তর্ভুক্ত। এটি সঠিক বৃদ্ধি ও বিকাশ, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা বজায় রাখা, কোষ বিভাজন এবং সুস্থ দৃষ্টিশক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, এটি বার্ধক্য এবং কিছু নির্দিষ্ট রোগের বিকাশে একটি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে।

কোন খাবারগুলোতে ভিটামিন এ বেশি পরিমাণে থাকে?

খাবারে ভিটামিন এ দুটি প্রধান রূপে পাওয়া যায়: রেটিনল এবং কিছু ক্যারোটিনয়েড ডেরিভেটিভ। এই যৌগগুলি খাবারে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে থাকে, বিশেষত:

• কড লিভার তেল
• টার্কির কলিজা
• শূকর
• মুরগি
• মিষ্টি আলু
• গাজর
• ব্রকলি
• দুগ্ধজাত পণ্য

ভিটামিন বি১২

ভিটামিন বি১২, যা কোবালামিন নামেও পরিচিত, হলো ব্যাকটেরিয়া থেকে প্রাপ্ত একটি ভিটামিন যা স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা এবং ডিএনএ সংশ্লেষণের মতো অপরিহার্য প্রক্রিয়ার জন্য অত্যাবশ্যক।

বিভিন্ন কারণে ভিটামিন বি১২-এর অভাব দেখা দিতে পারে, যেমন—সীমাবদ্ধ খাদ্যাভ্যাস (যা নিরামিষাশী বা ভেগানদের মধ্যে তুলনামূলকভাবে বেশি দেখা যায়), পাকস্থলীর সমস্যা, বা বিপাকীয় প্রক্রিয়ার ত্রুটি।

কোন খাবারগুলোতে ভিটামিন বি১২ বেশি পরিমাণে থাকে?

ভিটামিন বি১২ প্রাণীজ উৎস থেকে প্রাপ্ত খাদ্যে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে:

• মাছ
• সামুদ্রিক খাবার

কিন্তু বিশেষ করে:

• মাংস
• ডিম
• দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য

কম্বুচা চায়ের মতো কিছু গাঁজানো উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যেও এর উপস্থিতি নিশ্চিত করা হয়েছে।

ভিটামিন বি১২ অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে সম্পূরক হিসেবে যোগ করা হয় এবং এটি মাল্টিভিটামিন সাপ্লিমেন্টেও পাওয়া যায়। কিছু কোম্পানি স্পিরুলিনা এবং নির্দিষ্ট শৈবালের মতো বিশেষ যৌগকে ভিটামিন বি১২-এর উৎস হিসেবে বিজ্ঞাপন দেয়, যদিও এদের ব্যবহার বিতর্কিত, কারণ এগুলিতে ভিটামিনটির জৈবিকভাবে সক্রিয় মেটাবোলাইট থাকে না।

ভিটামিন ডি

ভিটামিন ডি আমাদের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। এর প্রধান কাজ হলো ক্যালসিয়াম ও ফসফেটের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা, যার ফলে এটি সুস্থ হাড় ও দাঁত বজায় রাখতে পুষ্টিগত ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, এটি স্নায়ুতন্ত্র, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং পেশীতন্ত্রের কার্যকারিতার সাথে জড়িত।

কোন খাবারগুলোতে ভিটামিন ডি বেশি পরিমাণে থাকে?

ভিটামিন ডি প্রধানত সূর্যের আলোর মাধ্যমে ত্বকে উৎপন্ন হয়। অতিবেগুনি রশ্মির প্রভাবে ৭-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরল ভিটামিন ডি৩-তে রূপান্তরিত হয়, যা একটি নিষ্ক্রিয় পূর্বসূরী এবং কার্যকরী হওয়ার জন্য এটিকে যকৃত ও বৃক্কে বিপাক হওয়া আবশ্যক। ভিটামিন ডি খাদ্যের মাধ্যমেও পাওয়া যায়, প্রধানত নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে:

• চর্বিযুক্ত মাছ
• অ্যাভোকাডো
• টোফু
• ডিম
• মাশরুম
• দুধ
• বাছুরের মাংস
• মুরগি

ওমেগা ৩

ওমেগা-৩ একটি অত্যাবশ্যকীয় পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যা প্রদাহ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করে। এটি কোষঝিল্লির সংকেত ও তরলতা, স্নায়ুতন্ত্র নিয়ন্ত্রণ, রক্তচাপ, রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং গ্লুকোজ সহনশীলতার মতো অসংখ্য কোষীয় কার্যকলাপেও জড়িত।

দীর্ঘ-শৃঙ্খল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলোর মধ্যে ওমেগা-৬ অন্যতম, যার কিছু কাজ ওমেগা-৩-এর বিপরীত, যেমন এর প্রদাহ-সৃষ্টিকারী কার্যকলাপ। অধিকন্তু, যদিও এগুলো গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক কার্যকলাপে জড়িত, এদের অতিরিক্ত গ্রহণ হৃদরোগ এবং স্নায়বিক রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত।

বর্তমানে, সম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তে বহু-অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণের সুপারিশের ফলে ওমেগা-৬ এর ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে, যার ফলস্বরূপ ওমেগা-৩ এর জৈব-প্রাপ্যতা কমে যাচ্ছে। যদি বর্ধিত গ্রহণের মাধ্যমে এর ঘাটতি পূরণ করা না হয়, তবে তা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

কোন খাবারগুলোতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি পরিমাণে থাকে?

এগুলো হলো স্বাস্থ্যকর চর্বি যা আমাদের শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না, তাই এগুলো অবশ্যই খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হবে। এই যৌগগুলো রয়েছে এমন খাবারগুলোর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হলো:

• নীল মাছ
• কিছু শামুকজাতীয় মাছ

এবং কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস যেমন:

• সয়াবিন তেল
• তিসির তেল
• আখরোট

কোলেস্টেরল

কোলেস্টেরল হলো দেহের সঠিক কার্যকলাপের জন্য একটি অপরিহার্য লিপিড। এটি দেহের সকল কলার কোষঝিল্লিতে এবং রক্তে পাওয়া যায়।

এটি একটি পানিতে অদ্রবণীয় অণু, যা লাইপোপ্রোটিন নামক বৃহৎ আণবিক জটিল যৌগের আকারে রক্তে পরিবাহিত হতে হয়। এদের মধ্যে সবচেয়ে পরিচিত হলো HDL (HDL) বা হাই-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন এবং LDL (LDL) বা লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন।

HDL, যা সাধারণত 'ভালো কোলেস্টেরল' নামে পরিচিত, শরীরের কলা থেকে মুক্ত কোলেস্টেরলকে নিষ্কাশনের জন্য যকৃতে পরিবহনের দায়িত্বে থাকে। এটি স্ট্রোকের ঝুঁকি কমানোর সাথে সম্পর্কিত।

অন্যদিকে, LDL মুক্ত কোলেস্টেরলকে প্রয়োজনীয় কোষগুলিতে পরিবহন করে। এই মুক্ত কোলেস্টেরল সাধারণত 'খারাপ কোলেস্টেরল' নামে পরিচিত, কারণ অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে এর একটি সুপরিচিত ভূমিকা রয়েছে। এই অবস্থায়, প্লাজমার অতিরিক্ত LDL ধমনীর দেয়ালে জমা হয়ে স্ট্রোকের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয়।

সাধারণত, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়, যা LDL-এর পরিবর্তে HDL-এর সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে। এই খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে:

• তৈলাক্ত মাছ
• বাদাম
• অ্যাভোকাডো
• জলপাই তেল

এছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত প্রাণীজ পণ্য, চিনিযুক্ত পণ্য এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের মতো সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার প্রবণতা হলো আরও একটি বিষয় যা আমরা আমাদের নিউট্রিজেনেটিক পরীক্ষায় বিশ্লেষণ করি।

ল্যাকটোজ হলো দুধে উপস্থিত প্রধান শর্করা। মানুষ সরাসরি এই যৌগটিকে শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করতে পারে না এবং এর জন্য ল্যাকটেজ নামক এনজাইমের প্রয়োজন হয়। কখনও কখনও, অপর্যাপ্ত ল্যাকটেজ উৎপাদনের কারণে এই ল্যাকটোজ বিপাক হতে পারে না, যার ফলে পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া বা পেটে ব্যথার মতো উপসর্গ দেখা দেয়।

আপনার যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ধরা পড়ে থাকে, তবে এই যৌগটি রয়েছে এমন খাবার গ্রহণ করা থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ল্যাকটেজ LCT জিন দ্বারা এনকোড করা হয়, যার মধ্যে এমন কিছু জেনেটিক ভ্যারিয়েন্ট শনাক্ত করা হয়েছে যা জিনের কম এক্সপ্রেশন এবং ফলস্বরূপ ল্যাকটেজ উৎপাদন হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত। এই ভ্যারিয়েন্ট বহনকারী ব্যক্তিদের মধ্যে ল্যাকটোজ ভাঙার জন্য দায়ী এনজাইমটির উৎপাদন কম দেখা যায়, যা তাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। তবে, এই ভ্যারিয়েন্ট বহনকারীদের ক্ষেত্রে সময়ের সাথে সাথে ল্যাকটেজ উৎপাদন ধীরে ধীরে কমে আসে, তাই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার ঝুঁকিতে থেকেও আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে ল্যাকটেজ উৎপাদন করতে পারেন।

সিলিয়াক রোগের প্রবণতা

সেলিয়াক রোগ হলো গ্লুটেনের প্রতি স্থায়ী অসহিষ্ণুতার কারণে সৃষ্ট একটি অটোইমিউন ব্যাধি, এবং এটি জিনগতভাবে ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের মধ্যে দেখা দেয়। এর একমাত্র উপলব্ধ চিকিৎসা হলো একটি কঠোর গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যতালিকা, যা আজীবন মেনে চলতে হয়।

সিলিয়াক রোগের জেনেটিক প্রবণতা প্রধানত HLA-DQ2.5 এবং HLA-DQ8 হ্যাপ্লোটাইপের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা নির্দিষ্ট কিছু কোষের পৃষ্ঠে পাওয়া যায় এবং গ্লুটেনের উপস্থিতিতে একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সক্রিয় করে। সুতরাং, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত রোগীদের এই হ্যাপ্লোটাইপগুলির মধ্যে অন্তত একটির একটি অনুলিপি থাকে। এগুলোর অনুপস্থিতি ইঙ্গিত দেয় যে ব্যক্তিটি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত নন। অতএব, সিলিয়াক রোগ বংশগত।

tellmeGen নিউট্রিজেনেটিক পরীক্ষার মাধ্যমে আপনি জানতে পারবেন আপনার মধ্যে এই হ্যাপ্লোটাইপগুলোর কোনোটি আছে কিনা এবং সেই কারণে এই অবস্থাটি হওয়ার প্রবণতা আপনার আছে কিনা।

MTHFR জিন

MTHFR জিন ফোলেট বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন তৈরি করে। এটি খাদ্যের মাধ্যমে গৃহীত ফলিক অ্যাসিডকে দেহের ব্যবহারযোগ্য রূপে রূপান্তরিত করার জন্য দায়ী। এটি হোমোসিস্টিনকেও মেথিওনিনে রূপান্তরিত করে, যা একটি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড।

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে, জনগোষ্ঠীর মধ্যে কিছু সাধারণ জিনগত বৈচিত্র্য, বিশেষত C677T এবং A1298C, ফোলেট বিপাক করার ক্ষমতা হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত। এর ফলে রক্তে ফোলেটের মাত্রা কমে যেতে পারে এবং হোমোসিস্টিনের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা করোনারি আর্টারি ডিজিজ, থ্রম্বোফিলিয়া এবং বন্ধ্যাত্বের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।

সুতরাং, এই দুটি ভ্যারিয়েন্টের উপস্থিতির জিনগত মূল্যায়ন আমাদের ফলিক অ্যাসিড ও হোমোসিস্টিন বিপাক করার ক্ষমতা সম্পর্কে তথ্য দিতে পারে।

পুষ্টি-জিনতত্ত্ব বিশেষজ্ঞদের একটি দল সর্বদা আপনার সেবায় নিয়োজিত।

ডিএনএ পরীক্ষার ফলাফল আপনাকে উপরে উল্লিখিত ভিটামিন ও মেটাবোলাইটগুলোর মাত্রা বেশি বা কম থাকার ক্ষেত্রে আপনার জিনগত প্রবণতা এবং ল্যাকটোজ বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার মতো নির্দিষ্ট কিছু অসহিষ্ণুতার প্রতি আপনার সংবেদনশীলতা সম্পর্কে মূল্যবান তথ্য দেবে। অনেক ক্ষেত্রে, এই তথ্য রক্ত ​​বা টিস্যুতে এই যৌগগুলোর মাত্রা অনুমান করার জন্য একটি ভালো আনুমানিক ধারণা দিতে পারে, যা আমাদের খাদ্যাভ্যাস এবং/অথবা জীবনযাত্রায় পরিবর্তন আনা উচিত কি না এবং যদি আনতে হয়, তবে কীভাবে তা করা উচিত, তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করে।

ফলাফল পাওয়ার পর, আমরা আমাদের নিউট্রিজেনেটিক্স বিশেষজ্ঞদের আপনার কাছে পাঠাই, যারা আপনার ফলাফলগুলো গভীরভাবে মূল্যায়ন করতে, সেগুলো আপনাকে যথাসম্ভব ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করতে এবং আপনার পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাদ্য ও জীবনযাত্রা সংক্রান্ত পরামর্শ দিতে পারেন।